Kaburga Dolması

Diyarbakır’ın en ünlü ama bir o kadar yapımı meşakkatli olan yemeği kaburga dolması, Doğu mutfağının ve damak zevkinin en otantik yemeklerinden biridir. Hazırlanması büyük bir ustalık isteyen Kaburga Dolması; kuzu ya da erkek oğlakların ön kol ve yanlarından alınan kaburga, iç pilavla doldurulduktan sonra dikilir ve 5-6 saat süreyle buharda pişirilir.