Dillere destan Diyarbakır kahvaltısının vazgeçilmez Diyarbakır peyniri, bölgede yetişen koyun, keçi, manda ve ineğin yağlı sütünden yapılır ve salamura yöntemiyle olgunlaştırılır. Hafif sarımsı bir renge ve tel tel bir yapıya sahip yağlı bir peynirdir.
