Geçmişinin en az 120 yıl önceye dayandığı bilinen çörek Diyarbakır’a Ermenilerden kalma bir lezzettir. İçerisinde konulan baharatların Diyarbakır’ın etnik çeşitliliğini sembolize ettiği rivayet edilir. Özellikle dini bayramlarda hazırlandığından bayram çöreği adıyla bilinen Mahlepli Diyarbakır Çöreği, yöreye özgü sade yağdan ve mahlepten yapılır.
