Diyarbakır mutfağının en özel yemeklerinden biri meftunedir. Eskiden evlerde haftada birkaç gün mutlaka yapılan ve misafirlere ikram edilen, Diyarbakır mutfağının en nadide yemeklerinden biri olan meftune, kemikli kuzu eti ve tercihe göre yöreye has kış kabağı veya yaz aylarında patlıcanla yapılır. Meftune’nin olmazsa olmazı ekşi tadıyla sumaktır.
