Ekmek ve Tandır

Her coğrafyada değişik şekillerde pişirilen ekmeğin Çayönü Buluntularında yapılan kazı çalışmaları sonucunda ilk kez Diyarbakır’da doğduğu tespit edilmiştir. Ana vatanı Diyarbakır’da ekmek, topraktan yapılan büyük karınlı tandırlarda pişirilir. Tandır yapımı için Dicle nehri vadisinden getirilen kırmızı renkli toprak tercih edilir. Isınmış olan tandırın iç duvarlarına yapıştırılan hamur birkaç dakika içinde pişerek mis kokulu bir ekmeğe dönüşür.